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Pilze und Paprika

- serviert auf einer Platte

Als wunderbare Vorspeise, gerade passend im Sommer, eignen sich Champignons und bunte Paprika, die getrennt zubereitet aber gemeinsam und präsentiert werden. Viel Knoblauch und Zitronensaft geben den beiden Gaumenfreu(n)den den besonders sommerlichen Pfiff.

Diese kleine Vorspeisenplatte empfielt sich als Gang vor einem üppigen Fischmenü, weil es bereits einen säurebetonten Wein verträgt, der eben auch zum Fisch getrunken werden kann.

Man nehme:

Paprika: 4 bunte Paprikaschoten, 4 feste Tomaten, 2 Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Pfeffer, Salz

Pilze: Champignons, Saft einer Zitrone, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Butter

Paprika putzen und in Stücke schneiden. Öl in Topf erhitzen. Paprika hineingeben und anrösten, wenden. Knoblauch hacken und dazumischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 5 Minuten garen. Tomaten würfeln und hinzugeben, weitere 3-5 Minuten garen.

Pilze waschen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl und Butter anbraten. Zwiebeln hacken und zugeben, gehackten Knoblauch untermengen. Safte einer Zitrone dazuschütten und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.

Petersilie hacken und zum Schluß zu beiden Gerichten untermengen. Nehmen Sie dazu einen ganzen Bund Petersilie.


Tipp:

Pilze und Paprika, das ist eine besondere Mischung. Die verdient einen guten kalten friulanischen Weißwein aus dem Collio.


Hier finden Sie den passenden Wein

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